|
|
PENGOPERASIAN
CHINESE RANGE/KWALI RANGE
MEREK
: NAYATI
Setelah mempelajari petunjuk pengoperasian peralatan diharapakan Pemakai akan dapat :
1.
Mengenal fungsi dari bagian-bagian chinese
range
2.
Mengoperasikan chinese range
3.
Melakukan pemeliharaan chinese range
4.
Mengenal chinese range berdasarkan
prinsip-prinsip keselamatan kerja
10
9 8 7 7 8 9 2 4 1 3 5 6
Keterangan
gambar :
1. Tungku
2. Pilot
3. Bunzen
burner (ring luar)
4. Bunzen
burner (ring dalam)
5. Pipa
saluran air bersih
6. Valve
pembuka saluran air
7. Valve
pembuka saluran gas pilot
8. Valve
untuk membuka gas burner bagian dalam
9. Valve
untuk membuka gas burner bagian luar
10. Lubang
pembuangan air limbah
Alat
ini berfungsi untuk mengolah bahan makanan yang membutuhkan waktu pengolahan
yang cepat seperti pada masakan Cina.
1.
Letakkan alat secara permanen supaya tidak
mudah bergeser
2.
Hindarkan alat ini dari hembusan angin agar
nyala api stabil.
3.
Jauhkan alat ini dari bahan-bahan yang
mudah terbakar
4.
Jagalah jarak antara alat ini dengan alat
lain agar memberi ruang gerak yang aman dan nyaman serta dapat mempercepat
proses pengalihan panas atau pendinginan peralatan/kompor. Jarak yang baik
antara satu alat dengan alat lainnya sekitar 30 cm sampai 40 cm.
5.
Gunakan exhaust hood diatas tungku agar
udara panas dan uap panas dapat terhisap keluar ruangan. Catatan agar exhaust
hood dapat berfungsi baik perhatikan:
a.
Cara pemasangan exhaust
Exhaust
harus dipasang tepat diatas tungku alat dengan ketinggian 1 – 1 ¼ m
b.
Waktu menyalakan exhaust
Exhaust
dipasang sebelum proses pengolahan dimulai (±
10 menit)
c.
Cara mengoperasikannya
Exhaust
hood dinyalakan dan dimatikan dengan menekan tombol
d.
Waktu pembersihan
Exhaust
hood dibersihkan seminggu sekali, agar proses pengasapan uap panas dapat
berjalan dengan lancar.
6.
Pasang kran air dekat dengan tungku, agar
mudah mendapatkan air.
A.
Persiapan Sebelum
Mengoperasikan Chinese Range/Kwali Range
1. Gunakan tabung gas yang besar, dimana isi tabung gas bila penuh sebanyak 45 kg.
2. Periksa selang gas bocor/tidak dengan cara memperhatikan bagian-bagian selang gas yang pecah atau memberi sabun pada selang.
3. Bersihkan sekitar tungku perapian jangan sampai ada bahan makanan atau minyak yang tertinggal.
4. Pastikan semua tombol terpasang.
5. Siapkan peralatan dan bahan yang akan dimasak.
6. Tes pemantik agar mudah menyalakan burner.
7. Periksa lubang burner jangan sampai tertutup bahan makanan yang tertumpah.
B. Pelaksanaan
1.
Buka valve pada tabung gas.
2.
Nyalakan tombol pilot kekiri (No. 2 pada
keterangan gambar) dengan bantuan api.
3.
Nyalakan bunzen burner (ring luar) dan
bunzen burner (ring dalam) dengan memutar kran kekiri.
4.
Matikan bunzen burner (ring luar) dan
bunzen burner ring dalam dengan memutar kran ke kanan hingga posisi mati/OFF.
V.
PEMELIHARAAN
1. Bersihkan seluruh permukaan stainless steel setiap hari dengan air sabun hangat kuku, kemudian bilas sampai bersih dengan air dan keringkan dengan lap dari bahan katun secara menyeluruh.
2.
Membersihkan permukaan stainless steel
jangan menggunakan bahan yang dapat menimbulkan goresan.
3.
Khusus untuk tungku yang terbuat dari besi
tuang dan noda yang sukar dihilangkan, gunakan sikat ijuk dan sabun pembersih.
4.
Bila perabot (alat) tidak digunakan dalam
beberapa waktu tutupi dengan kain penutup.
Kembali
ke tampilan sebelumnya
|